Meterbohne - Samen für die Bohne der Superlative 

Mit ihren üppigen grünen Ranken und ihren schmackhaften Hülsen ist die Meterbohne (vigna unguiculata) eine echte Bereicherung für jeden Gartenliebhaber und Hobbykoch. Wie der Name schon sagt, können die Hülsen der Bohnen bis zu einem Meter lang werden. Besser bekannt ist sie auch unter den Namen Spargelbohne oder Schlagenbohne. 

Die Meterbohne ist eine exotische Gemüsesorte, die ihren Ursprung in den tropischen Regionen Asiens hat. Diese einjährige Schlingpflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der asiatischen Küche.

Ursprünglich in Ländern wie Indien, China und Thailand beheimatet, haben sich die langen Bohnen aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres nahrhaften Profils schnell über die Grenzen hinaus verbreitet. Heutzutage sind sie in vielen Teilen der Welt als beliebte Gartenbohnen anzutreffen, sowohl in traditionellen asiatischen Gerichten als auch in modernen Kochkreationen.

Ihren Namen verdanken sie ihrer beeindruckenden Länge von bis zu einem Meter, was sie von anderen Bohnensorten deutlich unterscheidet. Diese außergewöhnliche Größe macht sie nicht nur zu einem Blickfang im Garten, sondern auch zu einer ergiebigen Quelle für köstliches Gemüse in der Küche.

Die Spargelbohnen sind in ihren Standortanforderungen recht anspruchslos und gedeihen am besten in warmen, sonnigen Regionen. Idealerweise sollte der Boden gut durchlässig und humusreich sein, um ein gesundes Wachstum der Bohnensamen zu gewährleisten. Die Kletterpflanzen benötigen ausreichend Platz und Unterstützung in Form einer Rankhilfe oder Spalieren, damit sie ihre beeindruckende Höhe erreichen kann. Genau aufgrund dieser ist die Schlangenbohne nur für das Freiland und bedingt für ein Gewächshaus ab einer gewissen Höhe geeignet. Das Klima, das den Spargelbohnen am meisten zusagt, ähnelt dem Südostasiens, wo sie ursprünglich beheimatet sind. Sie bevorzugen hohe Temperaturen und gedeihen besonders gut in Gegenden mit langen, heißen Sommern. Obwohl die Bohnenpflanzen trockenheitstolerant sind, benötigen sie während der Keimung und des Wachstums regelmäßige Bewässerung, um gesunde Pflanzen und eine reichliche Ernte zu gewährleisten. Durch die Anpassung an das entsprechende Klima und die richtige Pflege können Gartenliebhaber mit Leichtigkeit ihre eigenen Spargelbohnen im heimischen Garten ziehen.

Für eine erfolgreiche Pflege  ist es wichtig, auf einige Schlüsselfaktoren zu achten. Vermeide Staunässe im Boden, indem du für eine gute Drainage sorgst. Wässere die Pflanzen regelmäßig, besonders während trockener Perioden, um das Wachstum zu fördern. Achte darauf, dass junge Blätter vor starkem Wind geschützt sind, um Schäden zu vermeiden. Bei Nachttemperaturen unter 10°C sollten die Pflanzen geschützt werden, da sie empfindlich gegenüber Kälte sind. Die ideale Tagestemperatur liegen zwischen 20°C und 30°C, um eine ertragreiche Ernte zu gewährleisten. 

Eine einfache Möglichkeit, die Ernte durchzuführen, besteht darin, die reifen Bohnen regelmäßig zu pflücken, sobald sie eine ausreichende Länge erreicht haben.

Indem du die Bohnen von der Stange abpflückst, förderst du das Wachstum neuer Blüten und somit einen kontinuierlichen Ertrag über die gesamte Saison hinweg. Achte darauf, die Bohnen regelmäßig zu ernten, um zu verhindern, dass sie zu groß werden und ihre zarte Textur verlieren. Die Bohnen sind am besten geeignet für die Ernte, wenn sie noch jung und zart sind. Pflücke sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig wachsen und reifen. Durch diese Methode kannst du sicherstellen, dass deine Ernte kontinuierlich und ertragreich bleibt, während du die köstlichen Früchte deiner Gartenarbeit genießt.

Mit ihren fadenlosen und zarten Hülsen eignen sich die Bohnen perfekt für eine Vielzahl köstlicher Rezepte, besonders inspiriert von den Aromen Südostasiens. Hier sind einige Rezeptideen, die die Vielseitigkeit dieser wunderbaren Gemüsesorte unterstreichen:

1. Gebratene Meterbohnen mit Knoblauch und Ingwer:

   • Meterbohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
   • In einem Wok oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen und gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
   • Die Meterbohnen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
   • Mit Sojasauce und einer Prise Zucker abschmecken und servieren.

2. Meterbohnen-Salat mit Erdnuss-Dressing:

   • Meterbohnen blanchieren, bis sie zart sind, dann abkühlen lassen.
   • Mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und dünnen Scheiben roter Zwiebeln vermengen.
   • Für das Dressing Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Honig und etwas Sesamöl vermischen und über den Salat geben.

3. Gegrillte Meterbohnen-Spieße:

   • Meterbohnen halbieren und auf Holzspieße stecken.
   • Mit einer Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und etwas Honig einreiben.
   • Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne braten, bis sie leicht verkohlt und knusprig sind.

4. Meterbohnen im Tempura-Teig:

   • Meterbohnen in einer Mischung aus Mehl, Maismehl und Backpulver wenden.
   • In heißem Öl frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.
   • Mit einer würzigen Dip-Sauce servieren.

Diese Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch einen Gourmet-Genuss, der die delikate Textur und den Geschmack der Meterbohnen perfekt zur Geltung bringt.